Randi, Elisabetta
179084
1942
, Firenze , Cionini
50 occorrenze
Tutte le minestre dispongono piacevolmente lo stomaco al pasto successivo; nulla infatti è più gradito della fumante zuppiera che, portata sulla mensa, in mezzo alla giocondità dei convitati, dà inizio al pranzo al quale si riuniscono i famigliari e gli amici.
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Tutte le minestre dispongono piacevolmente lo stomaco al pasto successivo; nulla infatti è più gradito della fumante zuppiera che, portata sulla
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Pagina 102
Il brodo vegetale è ottimo al gusto e ottimo pure per valore nutritivo e, specialmente per bambini e per quelle persone cui convenga un regime poco carnivoro, è da preferirsi al brodo di carne.
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Il brodo vegetale è ottimo al gusto e ottimo pure per valore nutritivo e, specialmente per bambini e per quelle persone cui convenga un regime poco
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Pagina 106
Maccheroni al sugo di carne.
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Maccheroni al sugo di carne.
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Pagina 134
Pappardelle al sugo di coniglio.
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Pappardelle al sugo di coniglio.
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Pagina 136
Risotto al sugo.
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Risotto al sugo.
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Pagina 139
Risotto al sugo di carne.
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Risotto al sugo di carne.
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Pagina 141
Fondi di carciofi, al limone.
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Fondi di carciofi, al limone.
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Pagina 148
Uova al cartoccio.
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Uova al cartoccio.
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Pagina 174
Uova al paniere.
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Uova al paniere.
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Pagina 174
Uova al prosciutto.
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Uova al prosciutto.
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Pagina 175
Frittata al pomodoro.
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Frittata al pomodoro.
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Pagina 180
Sono di bella apparenza e ottimi al gusto.
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Sono di bella apparenza e ottimi al gusto.
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Pagina 185
Stracotto al marsala.
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Stracotto al marsala.
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Pagina 190
Polpettine di carne al latte.
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Polpettine di carne al latte.
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Pagina 195
Scaloppine di vitello al marsala.
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Scaloppine di vitello al marsala.
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Pagina 195
Bistecca al tegame.
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Bistecca al tegame.
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Pagina 199
La stagione del castrato è dall'ottobre al maggio.
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La stagione del castrato è dall'ottobre al maggio.
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Pagina 200
Lombo di maiale al latte.
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Lombo di maiale al latte.
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Pagina 205
Animelle al marsala.
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Animelle al marsala.
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Pagina 210
Cervella al cartoccio.
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Cervella al cartoccio.
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Pagina 210
Coniglio al marsala.
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Coniglio al marsala.
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Pagina 223
Coniglio al verde.
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Pagina 224
Coniglio al vino.
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Pagina 224
Tonno al pomodoro.
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Tonno al pomodoro.
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Pagina 238
Triglie al piatto e al «cartoccio».
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Triglie al piatto e al «cartoccio».
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Pagina 239
Baccalà al forno.
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Baccalà al forno.
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Pagina 247
Costole di bietola rosolate al forno.
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Costole di bietola rosolate al forno.
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Pagina 256
Cardoni gratinati al sugo.
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Cardoni gratinati al sugo.
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Pagina 258
Carciofi gratinati al sugo.
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Carciofi gratinati al sugo.
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Pagina 260
Fagiuoli sgranati per contorno al lesso.
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Fagiuoli sgranati per contorno al lesso.
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Pagina 272
Funghi al vino bianco.
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Funghi al vino bianco.
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Pagina 278
Funghi al latte.
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Pagina 279
Melanzane al pomodoro.
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Melanzane al pomodoro.
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Pagina 281
Patate al formaggio.
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Patate al formaggio.
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Pagina 283
Patate ripiene al formaggio.
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Patate ripiene al formaggio.
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Pagina 285
Zucchette al sugo.
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Zucchette al sugo.
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Pagina 301
Aranci al maraschino.
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Aranci al maraschino.
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Pagina 312
Fragole al marsala.
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Fragole al marsala.
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Pagina 316
Pesche al Marsala.
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Pesche al Marsala.
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Pagina 320
Insalata di aranci e fragole al Maraschino.
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Insalata di aranci e fragole al Maraschino.
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Pagina 322
Macedonia di frutta al liquore.
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Pagina 323
Macedonia di frutta al ghiaccio.
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Pagina 323
Timballo di marroni al maraschino.
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Timballo di marroni al maraschino.
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Pagina 332
Si cuoce al forno e si serve caldo oppure anche freddo.
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Si cuoce al forno e si serve caldo oppure anche freddo.
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Pagina 336
Budino al caramello.
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Budino al caramello.
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Pagina 344
Diversifica poco dalla frittata semplice con lo zucchero, non avendo altra variante che l'aggiunta del rhum, al quale si suole dar fuoco al momento di servirla. Per fare la frittata col rhum, ci si regola dunque come per quella semplice con lo zucchero, sia riguardo al composto, che alla cottura.
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Diversifica poco dalla frittata semplice con lo zucchero, non avendo altra variante che l'aggiunta del rhum, al quale si suole dar fuoco al momento
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Pagina 347
Si taglia a quadretti il pane avanzato nei giorni precedenti, si passa al forno per disseccarlo, oppure al fuoco sulla griglia. Così tostato, il pane assorbirà meglio il liquido bollente che vi si getterà sopra al momento di servire la zuppa.
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Si taglia a quadretti il pane avanzato nei giorni precedenti, si passa al forno per disseccarlo, oppure al fuoco sulla griglia. Così tostato, il pane
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Pagina 56
5) Patate soffiate al formaggio.
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5) Patate soffiate al formaggio.
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Pagina 77
Accademia della crusca